Halloumi je jedinstveni kiparski sir koji se tradicionalno pravi od mješavine kozjeg i ovčjeg mlijeka. Ono što halloumi čini posebnim jeste njegova izuzetno čvrsta tekstura i visok sadržaj bjelančevina. Zahvaljujući tome, ne topi se i ne gubi svoj oblik pri visokim temperaturama obrade, razvijajući hrskavu zlatno smeđu koru izvana, dok ostaje mekan i kremast iznutra. Halloumi je rado viđen gost u sendvičima, salatama, tjesteninama ili kao prilog, dok je u vegetarijanskim jelima istaknut kao glavni sastojak. Ima blagu, slatku aromu sa suptilnim tragovima dima koja se izvrsno kombinuje uz biljne začine.
Grilovani halloumi
Ovo je jedan od najomiljenijih načina pripreme halloumi sira. Sječe se na tanke kriške koje se kratko peku na roštilju ili grill tavi na maslinovom ulju, dok ne dobiju karakterističnu zlatnu boju. Poslužuje se kao prilog uz razne mesne obroke i salate, ili kao deo tapasa sa umakom od mente i limuna.
Halloumi salata
Halloumi salata predstavlja raskošan spoj svježih sastojaka koji će naročito očarati vegetarijance. Kombinacija zelene salate, kuvanih jaja, začina i kremastog avokada s grilovanim halloumi sirom stvara savršeno uravnotežen i hranjiv obrok, koji se najčešće upotpunjuje prelivom od maslinovog ulja, susama, grčkog jogurta i svježeg limuna. Halloumi se odlično kombinuje i sa paradajzom, rukolom i baby špinatom.
Halloumi burger
Halloumi sir poslužen u mekanom pecivu, obogaćen svježom rukolom, sočnim paradajzom, krastavcem, crvenim lukom i kriškama kremastog avokada predstavlja istinski užitak kojem je teško odoljeti. Često se poslužuje uz tzatziki sos ili umak od meda i senfa koji savršeno nadopunjuje slojevite ukuse burgera.