Šafran je pravi dragulj među začinima, poznat po svojoj intenzivnoj zlatno-žutoj boji i jedinstvenom, zavodljivom mirisu. Ovaj začin, koji se često naziva “crvenim zlatom”, ima dugu i bogatu povijest koja seže hiljadama godina unazad, a odlikuje se aromom koja se najčešće opisuje kao cvjetna, medena, a ponekad i zemljana. Upravo ta složenost ga čini cijenjenim u kulinarstvu, gotovo u svim krajevima svijeta.

Jedno od jednostavnih, ali i veoma upečatljivih jela čija je on glavna zvijezda, svakako je i pilav sa šafranom, koji možete lako pripremiti uz recept u nastavku.

Sastojci:

• 5 l pilećeg temeljca
• 1/2 kašičice šafrana
• 50 g putera
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 šolje riže
• 5 dl bijelog vina
• biber, so, parmezan

Priprema:

U pola šolje zagrijanog temeljca dodajte šafran, pa promiješajte. U dubljoj šerpi zagrijte 2/3 pripremljenog putera i maslinovo ulje, dodajte rižu i konstantno miješajte oko 3 minuta. Zatim dodajte bijelo vino i nastavite miješati dok tečnost ne ispari. Isti proces treba ponavljati i sa pilećim temeljcem, s tim što je potrebno dolivati šolju po šolju, svaki put kada ponestane tečnosti. Nakon toga, dodajte i temeljac sa šafranom koji ste pripremili na početku i kuvajte još dvadesetak minuta. Kada je rižoto gotov pomiješajte ga sa preostalim puterom i parmezanom i poslužite toplog.

Uživajte!