Jesen je već uveliko stigla i donijela sa sobom tople, poznate mirise koji nas mame da uđemo u kuhinju i ostanemo tu satima. Mirisi začina stvaraju posebnu atmosferu i svaki zalogaj obogaćuju. Upravo ti ukusi jeseni daju jelu poseban šarm.
Cimet
Kralj među jesenjim začinima. Miris cimeta budi uspomene na tople šolje čaja, domaće kolače i kuvano vino. U našoj tradiciji, cimet se ne koristi samo za dezerte. Dodaj ga malo u jela sa bundevom, u paprikaš ili čak uz suhomesnate proizvode i dobićeš bogat i zanimljiv ukus.
Muskatni oraščić
Nezaobilazan kad spremaš jesenje čorbe i kremaste sosove. Nekoliko prstohvata ovog začina daje poseban ukus krompiru, buđoli, a u kombinaciji sa bešamelom odlično ide uz lazanje i musake.
Karanfilić ili klinčić
Širi intenzivan i topao miris. Tradicionalno ga koristimo u pripremi zimnice – bilo da je u pitanju kisela paprika, ajvar ili turšija. Ne zaboravi da ga dodaš i u kuvano vino ili kompot od jabuka.
Vanilija
Bilo u obliku štapića ili ekstrakta, čini kolače i peciva neodoljivim. Osim u slasticama, vanilija se sve češće koristi i u marinadama i umacima, gdje unosi zanimljiv kontrast i daje im jedinstvenu aromu.
Đumbir
Nije samo za ljude koji uživaju u pikantnim notama, jer je on prava vitaminska bomba. Koristimo ga u čajevima i domaćim sokovima, ali i u slanim jelima poput piletine ili ribe. Mljeveni đumbir je idealan za jesenju trpezu.
Paprika
Naravno, ne smijemo zaboraviti slatku i dimljenu papriku jer ona je srce naših jela. Bez nje nema dobrog pasulja, paprikaša, ni zimnice. Dimljena paprika podsjeća na stare, domaće recepte i njen miris te vraća kući.
Ruzmarin
Njegov intenzivan, ali prijatan miris savršeno prati jesenje i zimske obroke, posebno meso i povrće. Ruzmarin ima i ljekovita svojstva, pa je često prisutan u domaćim receptima za podizanje imuniteta tokom hladnijih dana.
Kad zagriješ kuću mirisima ovih začina, osjećaj jeseni postaje potpun. U tim mirisima je uvijek nešto poznato, kao da vraćaju u djetinjstvo, za trpezu punu domaće hrane i toplih razgovora.