10/Sep/2020

Ratatouille – igra boja i okusa na tanjiru

Ratatouille je tipično francusko jelo i pravi je predstavnik bogate i raskošne Provanse, svih mirisa, mnoštva povrća i boja i neizbježne estetike u tanjiru kojoj su Francuzi itekako skloni. Priprema je jednostavna a krajnji rezultat će vas oduševiti kada složite svo to šareno povrće u krugove.

Sastojci:

  • 1 crveni luk isječen na kolutove
  • 2 čena bijelog luka sitno isječena
  • 400 ml paradajz pirea
  • 5g origana
  • 5g sušenog bosioka
  • so i biber po ukusu
  • ½ kašičice sušene paprike
  • 30 ml maslinovog ulja
  • 2 patlidžana srednje veličine narezana na kolutove
  • 2 zelene tikvice srednje veličine narezane na kolutove
  • 2 žute tikvice srednje veličine narezane na kolutove
  • 6 srednjih paradajza narezanih na kolutove

Priprema:

Prilikom kupovine obratite pažnju da odaberete povrće približno iste veličine, jer jako bitna stavka pripreme Ratatouille-a je da sve bude skladno kako bismo ispoštovali estetiku jela. 😊

Oprati povrće i isjeći sve na približno iste kolutove debljine 3 – 5 milimetara i ostavite po strani dok pripremite sos. Zagrijte maslinovo ulje i lagano 10 minuta dinstajte crveni i bijeli luk i dodajte začine. Zatim dodati i paradajz pire i još nekoliko minutra sve zajedno dinstati.

Rernu zagrijati na 190 stepeni i pripremiti okruglu posudu za pečenje srednje veličine. Već pripremljen sos sasuti u posudu za pečenje i sada počinje najzanimljiviji dio ovog recepta. Igra boja, tako bismo to nazvali. 😊

Napravite sebi šemu po kojoj ćete redati povrće, možete kombinovati patlidžan, paradajz, zelena tikiva pa žuta, ili čak bez posebne šeme, u oba slučaja izgledaće šareno i veselo.

Kolutove povrća redajte preko sosa u krugove. Kada je vaša šarena posuda spremna, prekrijte ju folijom i pecite u rerni 30 – 40 minuta, zatim skinite foliju i pecite jos 20 minuta. Šareni Ratatouille poslužite samostalno ili kao prilog uz kuhanu rižu, quinou, ili uz meso.

Poslužite ovo jelo kada budete htjeli da zadivite posebno kritične goste, baš kao i mali kuhar Remy iz crtanog filma koji je Ratatouille-em zadivio i najoštrijeg kritičara francuske kuhinje.

Bon Appetit 😊